Boulanger.ère (H/F)
Et si votre prochaine cuisine était celle où l'on écoute vos idées ?
Au Lieu-Dit, à Villefranche-de-Rouergue, on fait une cuisine qui a du caractère: naans généreux, smash burgers qui claquent, tacos, et de belles assiettes du terroir. Tout est fait sur place - la viande est travaillée maison, les sauces et les pains aussi. Le frais et le local, ce n'est pas un argument marketing chez nous, c'est la base.
Et on a un projet qui nous démange.
On ouvre bientôt le dimanche midi avec une formule brunch toute neuve. Et on cherche la personne qui aura envie de l'imaginer avec nous: la carte, les idées, les envies. Ce n'est pas un poste où l'on exécute - c'est un poste où l'on crée.
Au quotidien, vous allez:
Faire tourner votre poste en autonomie, avec le sourire et le sens du rythme
Travailler de beaux produits frais: découpes, préparations, cuissons
Assurer la mise en place et la production dans le respect des fiches techniques
Imaginer notre formule brunch et proposer vos plats du moment
Garder une cuisine impeccable et faire vivre les règles HACCP
Participer à la réception des marchandises et à la vie de l'équipe
PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez au moins 2 ans d'expérience en cuisine et vous savez tenir un service
Vous avez des idées - et l'envie de les défendre, de les tester, de les voir sur la carte
Un CAP/BEP cuisine est un plus, mais c'est le terrain qui parle
Les normes HACCP n'ont pas de secret pour vous
Vous êtes organisé(e), fiable, et vous gardez la tête froide dans le coup de feu
Vous aimez travailler en petite équipe, là où chacun compte vraiment
CE QU'ON VOUS PROPOSE
Un temps partiel calé à l'embauche - on définit le volume horaire ensemble au moment du recrutement, en fonction du poste et de votre profil
Un planning stable, communiqué à l'avance - pas de surprise la veille pour le lendemain
Une organisation pensée pour libérer du temps: on construit les plannings pour dégager de vraies plages de repos, parce qu'une vie perso, ça se protège
Une vraie liberté de création, pas une carte figée
Un projet à porter du début à la fin: notre brunch du dimanche
Une petite équipe soudée, une ambiance familiale, et de la bonne humeur en cuisine
Une maison qui grandit - agrandissement prévu et de vraies perspectives pour qui veut avancer
Envie de nous rejoindre ? On a hâte de vous lire.
CONDITIONS
Contrat: CDI à temps partiel - volume horaire à définir à l'embauche
Salaire: selon profil et expérience (convention collective HCR)
Lieu: 37 allée Aristide Briand, 12200 Villefranche-de-Rouergue
Prise de poste: dès que possible
24 Mois, Connaissance des tendances culinaires, S, Cuisine du monde, S, Cuisinier, S, Préparation de plats végétariens et végans, S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation de grills professionnels, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Dresser des plats pour le service, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir des recettes et menus, S, Conditionner des produits, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S