Cuisinier H/F
Restaurant cuisine française type gastronomie bistrot Travail tous les midi du lundi au vendredi avec uniquement 2 coupures par semaines (2 soirs) Elaborer et réaliser les plats de la carte Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations Organiser et superviser le travail d'équipe dans la cuisine (1 aide cuisinier + 1 commis de cuissine) Gérer les commandes, les stocks et les inventaires Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Participer à la création de nouvelles recettes, de plats du jour et suggestions du jour Assurer le bon déroulement du service et la coordination avec l'équipe en salle
5 An(s), Chaîne du froid, E, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Cuisinier, E, Gestion de la qualité des produits, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation de grills professionnels, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Dresser des plats pour le service, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Concevoir des recettes et menus, S, Conditionner des produits, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats culinaires, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Superviser la préparation des produits culinaires, S