Acheteur/Contrôleur de gestion Hôtellerie/Restauration (H/F)

Pour nous accompagner dans cette aventure, nous recherchons un Acheteur & Contrôleur de gestion Hôtellerie-Restauration (H/F), passionné(e) et sensible à nos univers de la restauration, de l'hôtellerie et du lifestyle.

Rattaché(e) à la Direction Financière, vous occupez un poste transverse, au contact direct de nos établissements et de leurs équipes opérationnelles.

Vos missions
Contrôle de gestion

• Réaliser le menu engineering et suivre la rentabilité des cartes.
• Élaborer les Daily Reports et assurer le suivi des principaux indicateurs d'activité.
• Participer à la réalisation et au contrôle des inventaires mensuels.
• Analyser les écarts d'inventaire et contribuer à la mise en place d'actions correctives.
• Participer à l'élaboration des budgets des établissements et à leur suivi.
• Suivre et analyser les ratios F&B: Food Cost, Beverage Cost, masse salariale, marge brute, etc.
• Identifier les écarts et les principaux leviers d'optimisation.
• Produire des tableaux de bord et des reportings à destination de la Direction.
• Analyser les performances des différents points de vente et formuler des recommandations d'amélioration.

Achats

• Centraliser les achats pour l'ensemble des établissements du groupe.
• Définir et harmoniser les références produits entre les différents sites.
• Assurer le sourcing et la qualification de nouveaux fournisseurs.
• Réaliser les appels d'offres et comparer les propositions commerciales.
• Participer aux négociations des conditions tarifaires, remises, délais de paiement et conditions logistiques.
• Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de leurs échéances.
• Réaliser une veille tarifaire et suivre l'évolution des marchés.
• Participer au développement de partenariats avec les fournisseurs stratégiques.
• Contrôler le respect des conditions négociées par les établissements.
• Identifier des solutions permettant d'optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des produits et des prestations.

Outils & Process

• Paramétrer et administrer les logiciels de caisse: création d'articles, familles, tarifs, recettes, menus, etc.
• Garantir la cohérence et la fiabilité des bases de données produits entre les différents outils.
• Participer à l'amélioration continue des procédures achats et contrôle de gestion.
• Accompagner les équipes opérationnelles dans la mise en œuvre et la bonne utilisation des procédures et outils de gestion.

Accompagnement des établissements

• Accompagner les directeurs et responsables F&B dans le pilotage de leur activité.
• Les sensibiliser et les former aux bonnes pratiques de gestion, d'inventaire et de maîtrise des coûts.
• Être le point de contact privilégié des établissements pour les sujets liés aux achats, aux ratios et aux outils de gestion.
• Être régulièrement présent(e) sur le terrain afin de comprendre les enjeux opérationnels et d'accompagner les équipes au plus près de leurs besoins.

Ce que nous vous proposons

• Un CDI de 39 heures par semaine, basé à Saint-Gervais-les-Bains (74).
• La possibilité de bénéficier d'1 journée de télétravail par semaine.
• Une rémunération comprise entre 32 000€ et 36 000€ brut annuel, selon votre profil et votre expérience.

Profil recherché
De formation supérieure en gestion, finance, contrôle de gestion, achats ou hôtellerie-restauration, vous disposez idéalement d'une première expérience professionnelle dans l'un de ces domaines.