Chef / Cheffe de rang

MISSIONS:
Responsable d'un rang, le chef de rang veille au bon déroulement du service sur l'ensemble de ses tables.

RESPONSABILITES:
Sous l'autorité du responsable de salle, le chef de rang:

• accueille les clients et les conseille au mieux sur le choix du menu et des suggestions (parfaite connaissance de la carte et des suggestions)
• prend la commande des clients (parfaite maîtrise de l'outil caisse ou pocket)
• s'assure de la prise de commande des boissons / apéritifs dans les 5 minutes au maximum après l'arrivée des clients à table
• s'assure de la prise de commande des plats à la fin du service des apéritifs ou au maximum 10 minutes après le service des apéritifs
• assure la réactivité du service dès mise à disposition des plats sur les différents passes
• réalise le service à table de manière qualitative et efficace (maîtrise de toutes les techniques de présentation et de service - Tartares, Bocconcini, etc.)
• s'assure de la satisfaction des clients en restant systématiquement attentif à toutes les tables de son rang pendant le service, proactivité dans le respect des timings de services et temps d'attente
• est force de proposition pour suggérer des ventes additionnelles (planchettes apéritifs, desserts, cafés, digestifs, boissons, etc.)
  -informe de manière pro-active le responsable de salle ou son adjoint des problématiques ou évènements pouvant altérer le bon déroulement du service
• prépare les additions en vérifiant la complétude, assure l'encaissement exact - débarrasse les tables
• assure la remise en place des tables de manière réactive pour le prochain service, s'assure de la disponibilité permanente des couverts, des produits apéritifs ( bretzels, olives,.), des tasses à café ( sucre, spéculoos, etc.), des condiments et du fromage râpé.
  -s'assure de la propreté de la vaisselle avant et après le service, du matériel de service (tables, chaises,
  ménagères,..etc). Selon les besoins de l'organisation du restaurant, assure la remise en état et le
  nettoyage de la salle, des toilettes, des vestiaires, de l'office, le vidage des poubelles.
  -selon les besoins du service, peut être amené à effectuer le service du bar
  -gestion rigoureuse de sa caisse quotidienne en lien avec le chef de salle.

COMPÉTENCES / APTITUDES:

• CAP minimum / ou Bac Pro / ou BTS
• Sens aigu de l'accueil et du service
• Capacité à travailler en équipe, exemplarité
• Connaissances approfondies du secteur de la restauration, du travail en salle, du contenu de la carte
• Excellente présentation et aisance dans la communication, savoir être et hygiène irréprochable.