Agent polyvalent (cantine scolaire) (H/F)

Agent polyvalent en charge de la restauration collective de la cantine scolaire 1. Nota L'agent polyvalent en charge de la restauration collective et de l'entretien des locaux est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective accueillant chaque midi les enfants. A ce titre, il doit notamment s'assurer du respect des règles d'hygiène entourant la restauration scolaire: hygiène des locaux, du matériel, et des aliments 2. Grade: Adjoint technique territorial catégorie C 3. Conditions et contraintes d'exercice du poste 4. Temps de travail: 23h réelles (dont 1h00 pour achat des denrées) soit 19 annualisé Horaires du poste: Cantine 9h<14h30 les lundis, mardis, jeudis et vendredis soit 5 h30 en période scolaire+ 1h00 pour achats des denrées alimentaires) 5. Supérieur direct: Le 1er adjoint / le maire Définition du poste 6. Famille de métier Restauration collective > Production et distribution en restauration collective 7. Grade Adjoint technique territorial catégorie C 8. Métier(s) Cuisinier ou cuisinière 9. Descriptif de l'emploi L'agent assure l'ensemble de la préparation liée au service de restauration scolaire d'une école maternelle (environ 30 repas par jour en période scolaire) Cet agent est en charge de la restauration collective et de l'entretien de son outil de travail. Il est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective accueillant chaque midi les enfants de l'école. A ce titre, il doit notamment s'assurer du respect des règles d'hygiène entourant la restauration scolaire: hygiène des locaux, du matériel et des aliments. 10. Missions principales - Planification des repas et achats des denrées - Gestion du budget de la cantine (association) - Préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective - Participation à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de la cantine - Entretenir les locaux et le matériel de la cantine 11. Missions complémentaires Vérifier la quantité et la qualité, et assurer la gestion du stock de produits des produits d'entretien Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler. Compléments Peut assurer des remplacements ponctuels sur différents postes (Garderie, accompagnatrice du car scolaire) 12. Profils recherchés - CAP Agent de restauration collective souhaité, ou expérience dans la restauration et l'organisation d'une cantine - Au moins 2 années en restauration collective, idéalement dans le domaine de la restauration scolaire 13. Compétences techniques: - Maitriser les règles d'hygiène de base - Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité - Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants - Maitriser les techniques culinaires - Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité - Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Connaitre les gestes de premiers secours - Connaitre les notions de base concernant les allergies - Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection 14. Compétences relationnelles: - Savoir organiser son temps - Etre organisé et méthodique - Etre patient, avoir le sens du contact, amabilité, qualité d'écoute et de dialogue - Savoir travailler en équipe - Etre efficace et réactif - Discrétion et confidentialité

Débutant accepté, Gestion restauration collective, CAP, BEP et équivalents, S, Agent polyvalent de restauration, S, CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), S, Certificat de spécialisation restauration collective, S, Chaîne du froid, S, Compositions de salades, S, Fiches techniques de cuisine, S, Gestes et postures de manutention, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Plonge manuelle, S, Procédures d'encaissement, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Techniques de conditionnement, S, Techniques de liaison chaude et froide, S, Techniques de service des plats, S, Titre professionnel employé polyvalent en restauration, S, Utilisation de four à commandes numériques, S, Utilisation de machine de plonge automatisée, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Préparer, assembler des plats simples, E, Préparer des plats culinaires, E, Réaliser la plonge, E, Accueillir, orienter, renseigner un public, S, Conditionner des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, S, Préparer des boissons chaudes ou froides, S, Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries, S, Procéder à l'encaissement, S, Réaliser un service en salle, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, S, Répondre aux attentes d'un client, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S, gérer petite comptabilité, S