Employé traiteur H/F

RESPONSABILITÉS:

Dans le cadre de la création d'un laboratoire de production / cuisine centrale approvisionnant plusieurs magasins Carrefour, nous recherchons un Employé traiteur H/F.

Production traiteur

• Réaliser les opérations de préparation: découpe, cuisson simple, assemblage, dressage et conditionnement selon les consignes du Chef d'équipe.
• Respecter les grammages, portions, recettes et présentations définies.
• Adapter le rythme de travail en fonction des volumes, priorités et commandes magasins.

Qualité produit & conformité

• Vérifier l'aspect, la température, la fraîcheur et la conformité des produits avant conditionnement.
• Appliquer strictement la charte de production YABE/Carrefour et les standards qualité.
• Réaliser les contrôles simples (températures, DLC, étiquettes) et signaler toute non-conformité au Chef d'équipe ou au Responsable Qualité.

Hygiène & sécurité alimentaire

• Respecter le PMS, les règles HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène et de manutention.
• Contrôler les DLC/DLUO, les températures et assurer la traçabilité lot par lot.
• Nettoyer et désinfecter les postes, ustensiles, fours, plaques, bacs et zones de travail.

Gestion des flux & expéditions

• Préparer les commandes magasins: étiquetage, conditionnement, palettisation.
• Organiser les produits finis pour les départs transport selon les consignes du Chef d'équipe.
• Participer au rangement, aux réassorts et au suivi des matières premières (alertes sur les besoins).

Travail en équipe & organisation

• Collaborer avec le Chef d'équipe et les opérateurs du secteur traiteur.
• Participer aux briefings quotidiens et appliquer les objectifs de production.
• Respecter les procédures RH: tenue, hygiène, ponctualité, sécurité au poste.
• Contribuer à l'amélioration continue en remontant les difficultés ou idées terrain.

PROFIL RECHERCHÉ:

• Formation métiers de bouche: formation en cuisine, traiteur, métiers de bouche ou agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro)
• Expérience en production traiteur: expérience en atelier traiteur (froid/chaud), cuisine centrale ou restaurant à fort débit, avec maîtrise des gestes de préparation, cuisson et assemblage.
• Maîtrise hygiène & HACCP: connaissance des règles d'hygiène, HACCP, DLC, traçabilité et respect strict des standards de production et de sécurité alimentaire.
• Rigueur & réactivité: précision dans les grammages, respect des recettes, des cadences et des procédures; capacité à travailler en environnement rythmé et à gérer les priorités.
• Esprit d'équipe: fiabilité, communication simple, respect des consignes du Chef d'équipe et volonté de contribuer au bon fonctionnement du laboratoire.