RESPONSABLE EXPLOITATION (H/F)

Le responsable d'Exploitation/Production supervise la fabrication de gammes de produit et de produits plus complexes. Il fixe les objectifs de production au niveau du site et veille à l'utilisation optimale des ressources. Il encadre un ou plusieurs Moniteurs d'Ateliers.

Sous la responsabilité du Directeur de l'ESAT, vous assurez la conformité du bâtiment et des outils de travail dont la gestion des stocks.
Vous supervisez pour cela et avec l'appui d'un moniteur, de la réception des produits nécessaires au fonctionnement de l'ESAT.
Vous contribuez au développement de l'activité de production en adaptant les outils de travail.
Vous êtes le/la garant.e du respect des normes d'hygiène alimentaire dans le bâtiment.
Vous gérez l'ensemble des dysfonctionnements matériels ou structurels du site en garantissant la conformité de l'infrastructure de travail pour vos collègues et prestataires externes (Infrastructures, laboratoires chaud, froid etc...)
Gestion Economat-logistique
Avec le soutien d'un moniteur, réception des marchandises alimentaires et conditionnement, organisation du stockage et de l'établissement des inventaires afin de maintenir un approvisionnement interne constant.

• S'assurer du suivi des DLC/DLUO, contrôle des rangements, suivi des stocks, assurer les commandes de denrées
• Passer les commandes auprès des fournisseurs en lien avec le chef de cuisine et négocier les prix.
• Contrôler l'approvisionnement et gérer les stocks, avec le logiciel Prodesat.
• Evaluer les prix de revient et les marges des produits mis à la vente.
• Effectuer les inventaires de clôture et régulièrement durant l'année.
• Superviser la réception des marchandises (quai de livraison) et leur entrée en stock.
• Gérer les contrats de maintenance/location du parc automobile.
  Gestion des achats hors alimentaire
  Vous recevez les demandes d'approvisionnement hors alimentaires et conditionnement, vous passez commandes et optimisez les coûts d'achat.
• Dans le cadre de votre périmètre, vous passez commande en bon gestionnaire afin d'optimiser les coûts, les espaces physiques et en évitant les stocks inutilisés.

Profil pragmatique avec le souhait de trouver des solutions pour ses collègues

• Diplôme type BTS Management en Hôtellerie-Restauration, DUT/BUT gestion et management avec une spécialité en cuisine.
• Connaissance des normes HACCP
• Solide expérience professionnelle requise dans le maintien d'une activité alimentaire et de son outil de travail
• Intérêt et expérience souhaitée auprès d'un public en situation de handicap.
• Capacité à travailler en équipe et appétence pour les dynamiques collectives
  Statut
• CDI à temps complet à pourvoir au 5 Octobre 2026
• Statut Cadre
• Astreinte possible le soir et le week-end
• Travail du lundi au vendredi de 7h30 à 15H30.
  Rémunération
• Rémunération selon expérience et ancienneté
• Coefficient selon ancienneté et dispositions de la CCN de 1951
  Candidature à envoyer: Par mail à david.dufraisse(a)citescaritas.fr