Pâtissier de restaurant H/F

RESPONSABILITÉS:

Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?
Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons:
Un/e Chef de partie pâtisserie H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement

• Hôtel/Restaurant de standing
• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
• Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
• Menu de la semaine renouvelé chaque semaine: 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
• 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.
• Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités

• Cuisine ouverte sur la salle
• EPack en cuisine
• 2 types de cuisine: traditionnelle et lunch
• Accueil de groupes: séminaires, cocktails...
• Travail avec fiches techniques
• Plusieurs services proposés: brunch, tea time, room service, bar lunch...

L'équipe
Cuisine: 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur
Salle: 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans

Le projet
Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.

Les avantages:

• Fermetures annuelles: 24 décembre.
• Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies
• Indemnité repas versée 2 fois par jour

Vos missions:

• Gérer votre mise en place avant le service
• Réaliser les différentes préparations pour les desserts, le brunch, les cocktails et le tea time
• Réaliser les cakes, gâteaux et mignardises
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
• Dresser les assiettes minute avec soin
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe
• Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
• Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Éléments contractuels:

• CDI 39h/semaine
• Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir
• Secteur: Les Sables d'Olonne
• Rémunération: 2 420 € brut/mois, négociable selon profil

PROFIL RECHERCHÉ:

Ce que nous recherchons:

• Formation: Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier
  ou
• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle: v ous devez être rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
• Maîtrise des bases de la pâtisserie: crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés
• Polyvalence: vous devez être capable de travailler aussi bien sur la production du restaurant que sur le brunch, le tea time ou les cocktails.
• Esprit d'équipe: la cohésion est essentielle en restauration. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance
• Maîtrise des normes HACCP: formation validée ou bonnes pratiques acquises
• Créativité et soin du détail: vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard

Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !

La suite si votre candidature est retenue:

• Premier contact: échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien: en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
• Entretien final: si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.