Second.e de cuisine (H/F)
Description du poste:
Vous serez en charge de:
-Élaborer les menus avec le chef de cuisine en respectant le plan alimentaire inter-armées (PAIA Appliquer et faire respecter les procédures HACCP;
-Faire préparer les repas régaliens ainsi que les prestations spéciales au profit des autorités;
-Effectuer les commandes de denrées auprès du bureau achat;
-Superviser la distribution des repas et faire réintégrer les marchandises non utilisées;
-S'assurer de la confection des plats témoins;
-S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection;
-S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection;
-Superviser l'enregistrement des températures de production et de distribution.
Dans le cadre de fonctions secondaires, vous pourriez être appelé à:
-Faire les demandes de réparation du matériel de restauration collective;
-Renforcer les permanences le soir et weekend.
Description du profil:
Pour mener à bien vos missions en tant que second de cuisine, vous devrez maitriser la règlementation et l'organisation d'un service de restauration collective.
Vous pourrez bénéficier des formations suivantes:
-Gestes et postures;
-Logiciel COALAA;
-Application SERES;
-Les bonnes pratiques en hygiène en restauration collective.
Débutant accepté