Cuisinier en collectivité (H/F)
Nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier en CDI à temp complet, disponible courant septembre. Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le/la chef(fe) cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective (environ 100-120 repas par jour) dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des résidants. Production et qualité culinaire - Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs) - Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées - Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas - Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens Management et organisation: - Animer et coordonner l'équipe de cuisine dans les services quotidiens - Organiser le travail et assurer la continuité du service - Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agents Gestion et conformité: - Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs - Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire - Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire - Mettre en œuvre les procédures qualité et les audits internes Le chef cuisinier participe aux groupes de travail auxquels il est convié. Conditions de travail: - Journée en 9h: de 6h30 à 11h30 et de 12h à 16h15 - Travail 1 week-end sur 3 (et 1 sur 2 lors des congés des commis de cuisine) - Planning annualisé - Equipe cuisine stable (composée d'un chef cuisinier, 2 commis de cuisine et 3 agents hôteliers)
2 An(s), Cuisine, Bac ou équivalent, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S