Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Poste de cuisinier au collège Jean Claude Dauphin à Nonancourt
Grade d'Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements - Catégorie C
Poste permanent ouvert en mobilité interne, externe, fonctionnaires et contractuels.

Missions:
Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire:

Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes;
Vous produisez et valorisez les préparations culinaires;
Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux;
Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN...);
Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection;
Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement;
Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes;
Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable;
Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes...)
Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité;
En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire

Diplôme:
Être titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.

Compétences techniques

• Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire: PMS, HACCP....
• Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
• Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine
• Connaissances en matière de nutrition
• Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
• Sens de l'organisation
• Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
• Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures

Compétences relationnelles

• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d'absences
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative

Savoir-être:
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible: entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent