Second.e de cuisine H/F
CDD 5 MOIS. 38H/ SEMAINE. EN COUPURE MISE EN PLACE CHAUD: - multiples préparations de mise en place ( sauce, légumes, viande) - préparation des poissons -élaboration du plat du jour en collaboration avec le chef MISE EN PLACE partie FROID: - laver et trier les salades, préparer les mélanges, - Aide à l'élaboration de l'entrée du jour sous la supervision du chef, - Couper les légumes, préparer les fondues, préparer les charcuteries, préparer les poissons... DURANT LE SERVICE: -savoir réagir au coup de feu du service ( entre 80 et 120 couverts par service), - savoir retenir les directives du chef afin de réaliser les plats demandes - donner les directives aux commis - être réactif.ve, débrouillard.e APRÈS LE SERVICE: - appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène alimentaire -nettoyer et entretenir son poste de travail, le matériel, les équipements -savoir contrôler la qualité et fraîcheur des produits -participer au rangement et stockage des marchandises -signaler les besoins en approvisionnement
2 An(s), CAP, BEP et équivalents, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E, etre réactif, soigné et dynamique, S