CUISINIER - H/F
Sous l'autorité du chef de cuisine et du second, le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir au restaurant universitaire de l'Arsenal, implanté sur le campus de l'Université Toulouse 1 Capitole (2400 repas le midi en période forte). Activités principales: - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Assurer des activités de traiteur, - Participer à la mise au point des recettes et des cartes et menus - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participe, en collaboration avec le responsable de la structure de restauration et le chef de cuisine, à l'identification des moyens à mettre en œuvre (denrées, matériels), à la mise à jour des outils sanitaires (PMS et traçabilité) pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas et prix de revients) - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. Poste à pourvoir au 01/09/2026
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, CAP cuisine, E, Techniques de désinfection des surfaces, E, Types de desserts, E, Types de produits traiteurs, E, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), E, Utilisation de grills professionnels, E, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Manipuler des équipements de cuisine, E, Préparer des ustensiles de cuisine, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, E