AGENT DE RESTAURATION (H/F)

Acteur des politiques sociales liées au logement et à l'hébergement des jeunes depuis près de soixante ans, l'AILES a acquis une reconnaissance construite sur son expérience du partenariat. L'AILES travaille avec une trentaine de partenaires réguliers dans les domaines de l'action sociale, de la santé, de l'insertion, de la culture et des loisirs. Son public est diversifié: jeunes, adultes, séniors.
L'AILES propose une offre de mise à l'abri et d'hébergement des mineurs non accompagnés du territoire finistérien, afin de leur offrir un accueil quotidien adapté qui réponde à leurs besoins.
Dans ce contexte, nous recrutons 1 Agent de Restauration à temps plein. La mission principale au poste sera d'assurer la préparation, la remise en température et la distribution des repas destinés aux jeunes accueillis au sein du foyer, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. De participer à la gestion des approvisionnements, à l'entretien des locaux et garantir un environnement de restauration propre et sécurisé.

Activités principales:
Préparation et service des repas

• Préparer les féculents (riz, pâtes, semoule, pommes de terre, etc.) du lundi au vendredi.
• Réceptionner les repas livrés par la cuisine centrale partenaire.
• Réchauffer les plats livrés (viandes, légumes, sauces et autres accompagnements).
• Assurer la remise en température des préparations conformément à la réglementation sanitaire.
• Participer au dressage et à la mise en place du service.
• Assurer la distribution des repas aux résidents.
  Gestion des commandes et des approvisionnements
• Effectuer les commandes hebdomadaires de repas auprès de la cuisine centrale tous les vendredis.
• Réaliser les commandes de petits-déjeuners et des différentes denrées nécessaires au fonctionnement de la cuisine.
• Contrôler la conformité qualitative et quantitative des livraisons.
• Assurer le suivi des stocks et anticiper les besoins en approvisionnement.
• Signaler toute rupture ou anomalie concernant les denrées alimentaires.
  Contrôle sanitaire et suivi HACCP
• Effectuer et enregistrer les prises de température des équipements et des préparations.
• Assurer la traçabilité des produits et des contrôles réglementaires.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Appliquer les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Signaler toute non-conformité ou dysfonctionnement susceptible de compromettre la sécurité alimentaire.
  Entretien des locaux et du matériel
• Assurer le nettoyage et la désinfection quotidienne de la cuisine.
• Entretenir le matériel de cuisine et les équipements mis à disposition.
• Assurer l'entretien et la propreté de la salle de restauration.
• Participer à la gestion des déchets et au respect des consignes de tri.
• Maintenir les locaux dans un état de propreté conforme aux exigences sanitaires.

Compétences et qualités attendues

• Maîtrise des principes HACCP
• Connaissance des techniques de remise en température et de conservation des aliments.
• Connaissance des règles de stockage des denrées alimentaires.
• Préparer des accompagnements en restauration collective.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Utiliser les équipements de cuisine en toute sécurité.

Savoir-être

• Rigueur et sens de l'organisation.
• Autonomie dans l'exécution des tâches.
• Sens des responsabilités.
• Esprit d'équipe et qualités relationnelles.
• Discrétion professionnelle.
• Bienveillance et respect envers les jeunes accueillis.

Profil recherché

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Formation HACCP obligatoire
• Connaissance du secteur social ou médico-social appréciée.
• Capacité à travailler en autonomie tout en rendant compte de son activité.

CDI à pourvoir au 28 Septembre 2026
Statut: non cadre, 35h/semaine du Lundi au Vendredi de 7h00 à 14h00
Lieu: Loperhet