Second.e de cuisine (H/F)
Description du poste: Vous serez en charge de: -Élaborer les menus avec le chef de cuisine en respectant le plan alimentaire inter-armées (PAIA Appliquer et faire respecter les procédures HACCP; -Faire préparer les repas régaliens ainsi que les prestations spéciales au profit des autorités; -Effectuer les commandes de denrées auprès du bureau achat; -Superviser la distribution des repas et faire réintégrer les marchandises non utilisées; -S'assurer de la confection des plats témoins; -S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection; -S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection; -Superviser l'enregistrement des températures de production et de distribution. Dans le cadre de fonctions secondaires, vous pourriez être appelé à: -Faire les demandes de réparation du matériel de restauration collective; -Renforcer les permanences le soir et weekend. Description du profil: Pour mener à bien vos missions en tant que second de cuisine, vous devrez maitriser la règlementation et l'organisation d'un service de restauration collective. Vous pourrez bénéficier des formations suivantes: -Gestes et postures; -Logiciel COALAA; -Application SERES; -Les bonnes pratiques en hygiène en restauration collective.
Débutant accepté