RÉFÉRENT PETIT-DÉJEUNER & QUALITÉ H/F - H/F

Description:

Tu as une expérience dans la restauration ou l'hôtellerie, tu es sensible aux enjeux d'hygiène et de qualité et tu aimes mettre en place des process et améliorer une organisation ?

Rejoins l'Hôtel 11Bauer et participes à la construction et au développement de notre activité petit déjeuner !

CDI temps partiel 25h

Repos fixes et consécutifs: mardi & mercredi

Horaires: 6h30-11h30 du jeudi au lundi

Primes sur objectifs mises en cours

Mutuelle prise en charge à 50%

Remboursement du pass navigo 50%

Avantages CE liés au groupe Best Western

Rattaché(e) à la direction de l'hôtel, vous serez un véritable référent de l'activité petit déjeuner et de sa qualité.

Votre rôle sera à la fois opérationnel et organisationnel: vous participerez au service quotidien tout en étant chargé(e) de contribuer à la structuration et à l'amélioration de l'activité.

Vous aurez notamment pour mission de mettre en place et de faire vivre les process liés à la qualité, à l'hygiène, à la gestion des stocks et à l'optimisation des coûts.

Ce poste offre une réelle autonomie et la possibilité de construire les bases d'une activité appelée à évoluer dans le temps, avec notamment l'ambition, à plus long terme, de développer progressivement la partie restauration de l'hôtel.

VOS MISSIONS:

ASSURER ET AMÉLIORER LE SERVICE PETIT DÉJEUNER

• Participer à la préparation et à la mise en place du buffet;
• Assurer le bon déroulement du service et veiller à la satisfaction des clients;
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits;
• Veiller au respect des standards de service et de présentation;
• Participer au rangement et au nettoyage de l'espace petit déjeuner;
• Être force de proposition pour faire évoluer et améliorer l'offre petit déjeuner.

QUALITÉ ET EXPÉRIENCE CLIENT

• Évaluer régulièrement la qualité et la pertinence de l'offre proposée;
• Identifier les points d'amélioration et proposer des actions concrètes;
• Prendre en compte les retours et attentes des clients;
• Réfléchir à l'évolution de l'offre en fonction des tendances, des attentes de la clientèle et du positionnement de l'hôtel;
• Participer à l'amélioration continue de l'expérience client.

GESTION DES STOCKS ET OPTIMISATION DES COÛTS

• Mettre en place et assurer le suivi des stocks et des consommations;
• Participer à la gestion des commandes et à l'anticipation des besoins;
• Suivre et analyser les coûts liés au petit déjeuner;
• Identifier les sources de gaspillage et proposer des solutions pour les réduire;
• Veiller au bon rapport qualité/prix des produits utilisés;
• Participer à l'optimisation des achats et des approvisionnements;
• Créer et mettre en place les outils de suivi nécessaires à une bonne gestion de l'activité.

HYGIÈNE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET CRÉATION DES PROCÉDURES

• Participer à la mise en place d'une organisation conforme aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire;
• Créer et formaliser les procédures liées à l'activité petit déjeuner;
• Mettre en place les outils de suivi nécessaires: relevés de températures, traçabilité, DLC/DDM, plans de nettoyage, etc.;
• Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène au quotidien;
• Assurer le suivi et la mise à jour des procédures;
• Sensibiliser l'équipe aux bonnes pratiques et veiller à leur application;
• Participer à la préparation de l'hôtel aux éventuels contrôles et audits liés à l'hygiène alimentaire.

STRUCTURATION ET DÉVELOPPEMENT DE L'ACTIVITÉ

• Faire un état des lieux de l'organisation actuelle et identifier les axes d'amélioration;
• Participer à la définition des standards de qualité du petit déjeuner;
• Créer et mettre en place les process nécessaires au bon fonctionnement de l'activité;
• Proposer de nouvelles idées et initiatives pour améliorer l'offre;
• Participer à la réflexion autour de l'évolution future de l'offre de restauration de l'hôtel.

Profil recherché:

• Expérience professionnelle dans la restauration et/ou l'hôtellerie;
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire;
• Expérience dans la mise en place ou le suivi de procédures d'hygiène appréciée;
• Capacité à gérer des stocks et à suivre des coûts;
• Sens de l'organisation et rigueur;
• Autonomie et esprit d'initiative;
• Sens du service et de la qualité;
• Capacité à être force de proposition;
• Goût pour la création et la structuration de process;
• Bon relationnel et capacité à travailler en équipe.