RÉFÉRENT PETIT-DÉJEUNER & QUALITÉ H/F - H/F

Description: Tu as une expérience dans la restauration ou l'hôtellerie, tu es sensible aux enjeux d'hygiène et de qualité et tu aimes mettre en place des process et améliorer une organisation ? Rejoins l'Hôtel 11Bauer et participes à la construction et au développement de notre activité petit déjeuner ! CDI temps partiel 25h Repos fixes et consécutifs: mardi & mercredi Horaires: 6h30-11h30 du jeudi au lundi Primes sur objectifs mises en cours Mutuelle prise en charge à 50% Remboursement du pass navigo 50% Avantages CE liés au groupe Best Western Rattaché(e) à la direction de l'hôtel, vous serez un véritable référent de l'activité petit déjeuner et de sa qualité. Votre rôle sera à la fois opérationnel et organisationnel: vous participerez au service quotidien tout en étant chargé(e) de contribuer à la structuration et à l'amélioration de l'activité. Vous aurez notamment pour mission de mettre en place et de faire vivre les process liés à la qualité, à l'hygiène, à la gestion des stocks et à l'optimisation des coûts. Ce poste offre une réelle autonomie et la possibilité de construire les bases d'une activité appelée à évoluer dans le temps, avec notamment l'ambition, à plus long terme, de développer progressivement la partie restauration de l'hôtel. VOS MISSIONS: ASSURER ET AMÉLIORER LE SERVICE PETIT DÉJEUNER - Participer à la préparation et à la mise en place du buffet; - Assurer le bon déroulement du service et veiller à la satisfaction des clients; - Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits; - Veiller au respect des standards de service et de présentation; - Participer au rangement et au nettoyage de l'espace petit déjeuner; - Être force de proposition pour faire évoluer et améliorer l'offre petit déjeuner. QUALITÉ ET EXPÉRIENCE CLIENT - Évaluer régulièrement la qualité et la pertinence de l'offre proposée; - Identifier les points d'amélioration et proposer des actions concrètes; - Prendre en compte les retours et attentes des clients; - Réfléchir à l'évolution de l'offre en fonction des tendances, des attentes de la clientèle et du positionnement de l'hôtel; - Participer à l'amélioration continue de l'expérience client. GESTION DES STOCKS ET OPTIMISATION DES COÛTS - Mettre en place et assurer le suivi des stocks et des consommations; - Participer à la gestion des commandes et à l'anticipation des besoins; - Suivre et analyser les coûts liés au petit déjeuner; - Identifier les sources de gaspillage et proposer des solutions pour les réduire; - Veiller au bon rapport qualité/prix des produits utilisés; - Participer à l'optimisation des achats et des approvisionnements; - Créer et mettre en place les outils de suivi nécessaires à une bonne gestion de l'activité. HYGIÈNE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET CRÉATION DES PROCÉDURES - Participer à la mise en place d'une organisation conforme aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire; - Créer et formaliser les procédures liées à l'activité petit déjeuner; - Mettre en place les outils de suivi nécessaires: relevés de températures, traçabilité, DLC/DDM, plans de nettoyage, etc.; - Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène au quotidien; - Assurer le suivi et la mise à jour des procédures; - Sensibiliser l'équipe aux bonnes pratiques et veiller à leur application; - Participer à la préparation de l'hôtel aux éventuels contrôles et audits liés à l'hygiène alimentaire. STRUCTURATION ET DÉVELOPPEMENT DE L'ACTIVITÉ - Faire un état des lieux de l'organisation actuelle et identifier les axes d'amélioration; - Participer à la définition des standards de qualité du petit déjeuner; - Créer et mettre en place les process nécessaires au bon fonctionnement de l'activité; - Proposer de nouvelles idées et initiatives pour améliorer l'offre; - Participer à la réflexion autour de l'évolution future de l'offre de restauration de l'hôtel. Profil recherché: - Expérience professionnelle dans la restauration et/ou l'hôtellerie; - Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire; - Expérience dans la mise en place ou le suivi de procédures d'hygiène appréciée; - Capacité à gérer des stocks et à suivre des coûts; - Sens de l'organisation et rigueur; - Autonomie et esprit d'initiative; - Sens du service et de la qualité; - Capacité à être force de proposition; - Goût pour la création et la structuration de process; - Bon relationnel et capacité à travailler en équipe.

2 An(s)