Technicien en production végétale (H/F)
La cuisine centrale de Thierville / Meuse est à la recherche d'une personne ayant une expérience professionnelle en Cuisine Centrale de Collectivité. Ce poste associe compétences techniques en restauration collective, accompagnement médico-social et organisation de la production. MISSIONS: - Encadrer et accompagner des travailleurs en situation de handicap au sein de l'atelier de cuisine centrale. - Organiser, répartir et superviser les activités de production culinaires. - Participer à la préparation des repas et garantir une production de qualité avec un haut niveau d'exigence dans le rendu. - Transmettre les gestes professionnels, les règles d'hygiène et les bonnes pratiques de sécurité alimentaire. - Assurer la maîtrise des cuissons refroidissements rapides, de la traçabilité et du respect de la chaîne du froid. - Contrôler les différentes étapes de production et veiller au respect des procédures HACCP. - Piloter l'activité d'allotissement: répartition, conditionnement, étiquetage et contrôle des commandes avant expédition. - Organiser et superviser l'activité plonge et le nettoyage du matériel de production. - Participer à l'amélioration continue de l'organisation et de la qualité des prestations. COMPETENCES TRANSVERSES: - Savoir s'adapter et travailler avec les personnes en situation d'handicap - Posséder des qualités Humaines pour remplir sa mission - Savoir prendre une distance éducative adaptée - Savoir encadrer une équipe et plusieurs ateliers. (Plonge et allotissement) - Savoir respecter le principe de confidentialité des informations - Savoir être polyvalent, réactif et inventif - Avoir une capacité de priorisation, d'organisation et de planification Liste des tâches évolutive PROFIL RECHERCHE: - CAP Cuisine 5 ans d'expérience minimum. - Expérience significative en restauration collective ou en cuisine centrale. - Très bonnes compétences culinaires et maîtrise des techniques de production. - Très bon cuisinant et sens aigu de la propreté exigée. - Connaissance des normes HACCP et des exigences de sécurité alimentaire. - Maîtrise des processus de cuisson, refroidissement, liaison froide et traçabilité. - Capacité à encadrer une équipe et à transmettre des savoir-faire. - Sens de l'organisation, rigueur et autonomie. - Sens de l'écoute et de l'empathie - Aisance relationnelle, pédagogie. - Esprit d'équipe et sens de la loyauté. QUALITES ATTENDUES: - Exigence sur la qualité des productions et le respect des procédures. - Sens de l'écoute et de l'accompagnement. - Capacité à prioriser, planifier et anticiper les besoins. - Réactivité face aux imprévus. - Loyauté, discrétion professionnelle et force de proposition. - Goût du travail en équipe et de la transmission des compétences. NOUS VOUS PROPOSONS: - Un poste à responsabilités au sein d'une cuisine centrale en développement. - Un environnement de travail moderne et structuré. - Des horaires de journée. - Une mission porteuse de sens associant restauration collective et accompagnement de personnes en situation de handicap. Salaire: En fonction de la CCN66 et de l'expérience
5 An(s) - Restau Collective / Cuisine centrale, Restau Collective / Cuisine centrale, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Communiquer efficacement les consignes, S, Accompagner le développement de l'autonomie d'une personne, S, Enseigner, développer des compétences, S, Faire preuve de pédagogie pour faciliter la compréhension, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Connaissance Normes HACCP, E, Compétences culinaires / techniques de production, E, Maitrise processus de cuisson, E