ASSISTANT(E) HOTELIER(E) - H/F
Description: POSTE PROPOSÉ: UN POSTE DE CUISINIER(E) AU SEIN DU SERVICE RESTAURATION DU CENTRE HOSPITALIER DE CHALON S/S EN CONTRAT À DURÉE DÉTERMINÉE ******** LES MISSIONS: Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées. LES ACTIVITES PRINCIPALES: - Comptage de la production, - Application des règles, procédures dans son domaine d'activité, - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine, - Contrôle de la qualité des produits, - Contrôle du respect des plans de production, des dlc, - Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité, - Dressage des préparations culinaires, - Elaboration ponctuellement de pièces de buffet, - Assure la fabrication des échantillons témoins, - Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement), - Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel - Respecte les bonnes pratiques d'hygiène, - Assure le tranchage, mixage, - Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...). Profil recherché: CONDITIONS D'EXERCICE: - Horaires de travail: 7h20 à 15h20 - Port de charge - Bruit: Protections auditives - Travail en environnement froid lorsque poste "Préparation Froide"
1 An(s)