Boucher / charcutier (H/F)
En tant que BOUCHER(ERE) QUALIFIE(E), au sein d'un magasin alimentaire de proximité, vous avez en charge l'animation et la gestion des rayons traditionnels boucherie, charcuterie, traiteur et fromage. Doté(e) d'une expérience conséquente, vous avez toutes les compétences requises pour le traitement des carcasses, la préparation des pièces, la mise en oeuvre et la tenue des produits. Vos missions quotidiennes sont la mise en place des marchandises et la remise en état des rayons, l'accueil client et la vente, les commandes, et la tenue de l'espace de vente et des ateliers. Vous êtes doté(e) d'un bon sens relationnel et du goût du service. Vous maitrisez la gestion administrative et financière de l'univers traditionnel et consolidez le chiffre d'affaires et la rentabilité des rayons. Vous garantissez l'hygiène par la maîtrise des méthodes HACCP. En tant que manager, vous êtes capable de former et d'accompagner les collaborateurs et leur assurer les meilleures conditions pour atteindre les objectifs.
1 An(s), Techniques de désossage, S, Techniques de parage des viandes, S, Bac pro boucher charcutier traiteur, S, Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM), S, Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM), S, BP boucher, S, Caractéristiques des carcasses de viande, S, Chaîne du froid, S, Chiffrage et calcul de coût, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Techniques de ficelage des viandes, S, Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.), S, Traçabilité des produits, S, Types de produits de rôtisserie, S, Types de spécialités bouchères, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Découper, désosser, parer de la viande, E, Assurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Conditionner des produits, S, Conseiller les clients sur les choix de viandes, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Développer des promotions pour augmenter les ventes, S, Gérer les commandes et l'inventaire de viandes, S, Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement, S, Organiser, aménager un espace de vente, S, Prendre une commande client, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Sélectionner une bête auprès d'un producteur, S, Superviser une équipe de bouchers, S