Chef de partie (H/F)
Description du poste: Quelles seront vos missions ? Le nhow Marseille est à la recherche d'un(e) demi-chef(fe) de partie H/F iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie ! Souriant(e), vous êtes en capacité à travailler en équipe et à passer les consignes ? De plus, vous êtes diplômé(e) Bac hôtelier ou BTS hôtellerie ? N'hésitez plus, le poste vous attends ! Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille Palm Beach, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise. L'hôtel a fait l'objet d'une rénovation complète en 2018. L'hôtel dispose de 150 chambres dotées d'une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d'un restaurant ' les Bains ', de deux bars, d'un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d'un SPA. Quelles seront vos responsabilités Assurer la mise en place • Réaliser des plats • Choisir les produits qui serviront à leur élaboration • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ACTIVITES PRINCIPALES: Quelle que soit la partie: Production culinaire Assurer la mise en place • Assurer le nettoyage • Réalisation des préparations préliminaires • Réalisation de recettes à partir de fiches techniques • Réalisation des plats et envoi des plats durant le service • Approvisionnement stockage • Réalisation d'inventaires • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement Organisation du travail et de la production Détermination des besoins en matériel • Nettoyage du matériel • Contrôle des tâches des commis de cuisine • Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles • Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie Hygiène et sécurité Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur • Contrôle de votre poste de travail • Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité Distribution Préparation du matériel de service • Dressage et envoi des assiettes • Réponse aux annonces et commandes • Mise en valeur des présentations Qu'attendons-nous de vous? * Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art, maîtrise des normes d'hygiène en vigueur (HACCP) * Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables * Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes * Appliquer les normes de présentation du restaurant * Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques) * Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes * Travailler en autonomie et autocontrôler son travail * Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu Prendre en considération les attentes et besoins du client * Sens de l'accueil et du relationnel clients * Sourire * Excellente présentation * Compréhension et respect des consignes et procédures * Capacité à travailler en équipe et à passer les consignes * Ponctualité * Diplomatie et Maîtrise de soi * Maîtrise des normes d'hygiène en vigueur (HACCP) Pourquoi nous choisir? Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:***Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées. * Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe. * Une offre de formation riche et variée. * Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles. * Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat. * Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.
Débutant accepté, Bac ou équivalent, Bac+2 ou équivalents