Pâtissier (F/H)
Préparer et réaliser les pâtes, crèmes, appareils et garnitures (pâte feuilletée, pâte à choux, génoises, crèmes pâtissières, mousses...).
Monter et décorer les entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles.
Assurer la cuisson des viennoiseries et pâtisseries.
Participer à la création de nouvelles recettes et au renouvellement de la gamme.
Gérer les stocks de matières premières et veiller à la bonne rotation des produits.
Respecter strictement les règles HACCP et les procédures internes.
Maîtrise des techniques de base: tourage, pochage, tempérage du chocolat, montage d'entremets.
Connaissance des textures, températures, temps de repos et réactions des matières premières.
Capacité à travailler en autonomie comme en équipe.
Sens du détail, précision et créativité.
CAP Pâtissier (minimum), idéalement complété par une mention complémentaire.
Expérience en laboratoire de pâtisserie artisanale ou semi-industrielle.
Rigueur, organisation et passion du métier.
1 An(s)