Boulanger / Boulangère

Au sein d'une boulangerie située dans la zone du Saut le Cerf, vous serez amené(e) à: - Transformer et valoriser les matières premières pour régaler nos papilles. - Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires - Concevoir de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre - Gérer les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires - Assurer la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Vous travaillez du mardi au dimanche.

10 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Confectionner des viennoiseries, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Vérifier les stocks de matières premières, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, E, Innover dans la création de nouvelles recettes, S