Cuisinier / Cuisinière
Poste de cuisinier pour un remplacement d'un mois sur la maison de retraite de Perriers sur Andelle. Mission: Production Sous l'autorité du chef cuisinier, il participe à la production quotidienne de la restauration de l'établissement. Il participe à la conception et à la production des repas servis, Il respecte les normes de sécurité prescrites dans le PMS dont il se doit de prendre connaissance, Il s'assure de la qualité gustative de l'ensemble des plats préparés quelle que soit la texture (normale, hachée, mixée), Il assure la responsabilité de l'activité restauration en cas d'absence du chef cuisinier. Mission: Entretien Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, il assure l'entretien de son lieu de travail et du matériel y afférant. Il contrôle le bon fonctionnement du matériel et la bonne utilisation des produits lessiviels et d'entretien, Il est responsable de l'entretien et de l'hygiène des locaux et matériels mis à sa disposition. Mission: Gestion Afin d'optimiser le ratio alimentaire, il participe à la gestion quotidienne de son activité. Il respecte le choix des denrées et les bons de production au regard des repas à servir, des menus établis et du planning de fabrication sous le contrôle du chef de cuisine, Il contrôle la qualité et quantité des marchandises livrées, Il participe aux inventaires,
Débutant accepté, Dresser des plats pour le service, E, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S