Boulanger (H/F)

Nous recrutons pour l'un de nos clients, un Boulanger (H/F), sur le site de Gorron.Vos missions seront:A. Production / Fabrication- Préparer les matières premières: pesées, tamisage si besoin, mise à température, préparation levure/levain.- Réaliser le pétrissage selon fiches recettes: ordre d'incorporation, temps/vitesse, température de pâte, hydratation.- Effectuer les étapes de pointage / détente / division / boulage / façonnage selon standards.- Conduire la fermentation / apprêt: réglages temps/température/hygrométrie, suivi de développement.- Assurer le refroidissement et la mise à disposition pour les étapes suivantes (tranchage, garnissage, assemblage).B. Contrôles & traçabilité- Contrôler la conformité: poids pâtons, aspect, développement, température pâte, régularité façonnage.- Enregistrer: lots matières premières (farines, levures, améliorants), heures de production, paramètres (pétrissage/pousse/cuisson), quantités.

Débutant accepté