Moniteur atelier Cuisine (H/F)

L'Adapei de Corse du Sud est une Association Départementale qui est gestionnaire de 4 établissements et services, répartis sur 7 sites. Reconnue dans le secteur médico-social, l'Adapei 2A accueille, accompagne et œuvre pour favoriser l'épanouissement des personnes en situation de handicap dans le dispositif d'accompagnement par le Travail (219 places), recrute pour son dispositif « ESAT » un(e) moniteur(trice) d'atelier.

POSITIONNEMENT DANS LA STRUCTURE
Il(elle) est sous la responsabilité du directeur de l'ESAT et travail en lien avec la Responsable du médico-social et le Responsable de la production et des activités. L'affectation principale est l'ESAT U Licettu et il(elle) intervient sur les différents sites de l'établissement.

QUALIFICATION ET EXPERIENCE
Diplôme de niveau 4 minimum (Bac, bac pro cuisine.), expérience minimum de 5 ans dans la restauration et la confection de repas.

MISSION GENERALE
Le Moniteur d'atelier 2-ème classe (H/F) est responsable de l'encadrement des travailleurs en situation de handicap dans les activités d'ateliers. Il/elle participe aux actions de soutien des travailleurs.
Il/elle est responsable de la production à réaliser, de ses délais et de son contrôle.
En lien avec la responsable médico-sociale et le responsable des activités de travail et de production, avec le soutien du moniteur d'atelier principal restauration, il/elle assure une mission socio-éducative autour de l'activité de production.
Le Moniteur d'atelier 2-ème classe (H/F) veille à la sécurité et au bien-être des personnes dans l'atelier.

MISSIONS

• Contribuer à l'élaboration, la mise en œuvre et le suivi du projet personnalisé de la personne accueillie,
• Contribuer à l'élaboration du projet de l'atelier,
• Accompagner les travailleurs au sein d'une équipe pluri-professionnelle,
• Encadrer et accompagner les travailleurs dans les activités de l'atelier restauration (salle, plonge, cuisine, prestations événementielles),
• Gérer, développer les compétences individuelles de la personne accueillie et participer à leur évaluation,
• Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l'entretien courant,
• Organiser le service de restauration,
• Gérer les approvisionnements, la tenue de stock et les commandes
• Veiller à la sécurité des personnes et des biens au sein de l'atelier.
• Travail en équipe avec un groupe de TH

SAVOIR-ETRE:

• Aptitudes à la communication, l'écoute, l'observation et la discrétion;
• Capacité d'adaptation à l'activité économique, aux évolutions du métier et aux personnes accueillies;
• Sens relationnel, approche pédagogique, capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.

QUALIFICATION ET EXPERIENCE

• Titulaire d'un diplôme de niveau CAP/BEP exigé dans le domaine de la restauration
• Titulaire du permis B
• Expérience(s) professionnelle(s) exigées en hôtellerie ou restauration.
• Connaissances dans la technicité et les principes de mises en œuvre d'une production en cuisine centrale.
• Compétences et aptitudes spécifiques attendues: qualité de gestionnaire et qualité organisationnelle. Connaissances actualisées de la méthode HACCP, qualités de pédagogue et d'écoute adaptées à l'accompagnement de personne en situation de handicap, dynamisme, rigueur et sens de la relation.
• Maitrise de l'outil informatique