AGENT DE SERVICE HOSPITALIER HÔTELLERIE ET RESTAURATION - EHPAD LA CUBISSOLE - H/F

Description:

Statut: AGENT DE SERVICE HOSPITALIER Catégorie: C

Organisation du travail:

• Poste à temps plein

• Horaires: travail de jour (8h 15h30 ou 9h 17h30 ou 13h30 21h)

• Repos variable

• Organisation du temps de travail: cycle forfaitaire en fonction de l'organisation du service.

Lieu de travail: Office relai et salle de restauration site de la Cubissole

Déplacements liés à la fonction: non.

MISSIONS DU SERVICE

Le site de la Cubissole représente un ensemble de plusieurs unités. Il accueille 112 résidents d'EHPAD dont 30 sont hébergés en unité protégée des Tournesols, et 2 en hébergement temporaire, un USLD de 30 résidents, un accueil de jour de 6 places, ouvert du lundi au vendredi et un PASA de 14 places.

L'office relai est en charge de la gestion et du service des repas en salle de restauration, dans les logements privatifs des habitants de l'EHPAD ainsi que la distribution des chariots repas dans les autres unités du site.

MISSIONS SPÉCIFIQUES DU POSTE

Gestion stocks:

• Réaliser les commandes liées à l'activité de l'office relai

• Réaliser les mises à jour dans le logiciel de suivi des repas (SRD) en collaboration avec la diététicienne et les équipes de soins et d'hôtellerie.

• Assurer la vérification des stocks: quantité, DLC, DLUO.

• Vérifier la correspondance entre les quantités reçue et celles commandées

Gestion et préparation pour les repas:

• S'assurer de la qualité des préparations et des plats: goût, qualité, présentation, péremption.

• S'assurer de la conformité des plats avec les différents régimes.

• Respecter les normes HACCP.

• Répartir les aliments dans les chariots de chauffe et assurer leur mise en chauffe

• Acheminer les chariots de chauffe dans les différentes unités

• Vérifier les températures des aliments servis en conformité avec les normes

• Participer au dressage des assiettes et la répartition des plateaux repas.

• Participer au service des repas en collaboration avec l'équipe soignante et hôtelière

Assurer le nettoyage

• Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle et de la plonge

• Nettoyer et désinfecter les locaux de cuisine et la salle de restaurant

• Nettoyer le matériel: appareils et équipements.

• Evacuer les déchets.

Maîtriser les procédures, normes et standards du domaine d'activité à toutes les étapes du processus

• Respecter les normes HACCP: relevé de températures, feuilles de nettoyage, traçabilité.

Participer à la gestion des équipements de cuisine et la gestion des risques

• Signaler tout dysfonctionnement matériel.

• Signaler tout besoin de matériel (réassortiment et utilité d'un nouveau matériel).

• Signaler tout évènement indésirable.

ACTIVITÉ

• Assurer une gestion efficiente des stocks.

• Préparer et réaliser des prestations de restauration.

• Contrôler la conformité des produits relatifs à son domaine de compétence.

• Contrôler et assurer la propreté des locaux et du matériel.

• Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.

Profil recherché:

• Savoir faire

Connaissance des normes HACCP

Service hôtelier

• Savoir être

• Savoir travailler en équipe

• Faire preuve de respect envers les autres

• Ponctualité

CONDITIONS D'ACCÈS AU POSTE

Diplôme souhaité: BEP / CAP / BAC Professionnel hôtelier et ou restauration ou similaire

Débutant accepté, faire preuve de motivation.

Formation / expérience professionnelle souhaitée: oui