Second / Seconde de cuisine (H/F)
Vous secondez le chef de cuisine dans la préparation de la cuisine collective dans un centre hospitalier et dans le pilotage global de l'activité. Vos missions: - préparation des plats, - nettoyage des locaux, - commandes fournisseurs - manager une équipe (5 personnes au moins) - réaliser les plannings - prendre le relais en cas d'absence du Chef Vous travaillez du lundi au vendredi en alternance 1 semaine sur 2 sur un poste le matin ou le soir. Les horaires sont les suivants: Pour la semaine du matin: 06h30 à 14h30 Pour la semaine du soir: 09h00 à 17h10 Vous travaillez un weekend sur deux.
2 An(s) - Sur même type de poste, Sur même type de poste, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Techniques de désinfection des surfaces, E, Règles et consignes de sécurité, E, Chaîne du froid, E, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Modes de cuisson des aliments, E, Variétés de fruits et légumes, E, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), E, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), E, Utilisation de grills professionnels, E, Types de viande, E, Caractéristiques des produits de la mer, E, Types de desserts, E, Production culinaire, E, Maintenance des systèmes de refroidissement, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Préparer des repas, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Entretenir un outil ou un matériel, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Doser des ingrédients culinaires, E, Dresser des plats pour le service, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer des ustensiles de cuisine, E, Mettre en marche des équipements de cuisine, E, Aménager un poste et les conditions de travail, E, Préparer des plats culinaires, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E