BOUCHER H/F
Vos missions principales sont: - Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage...). - Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses... - Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères et les disposer en vitrine. - Prendre la commande du client et le renseigner.
2 An(s), Boucherie, CAP, BEP et équivalents, E, Traçabilité des produits, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Techniques de ficelage des viandes, S, Chaîne du froid, S, Techniques de désossage, S, Techniques de parage des viandes, S, Techniques d'embossage de viande, S, Types de viande, S, Caractéristiques des carcasses de viande, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Identifier les types et morceaux de viande, S, Trier des pièces de viande, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S