Chef de cuisine (H/F)
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Abbaye située aux portes de Nantes restaurée en hôtel et restaurants, portée par un groupe national solide, son: Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f) CDI - Nantes (44) Le site évolue autour de plusieurs activités complémentaires: une brasserie à fort volume, un restaurant gastronomique étoilé Michelin dès sa première année d'exploitation (une vingtaine de couverts), un bar-cave, un pôle événements jusqu'à 500 personnes et un restaurant authentique de sushis japonais traditionnels. Le poste Rattaché au Directeur du site, vous prenez la direction artistique et opérationnelle du restaurant gastronomique. Concevoir et porter une cuisine française d'auteur exigeante, ancrée dans de beaux produits Manager et fédérer une brigade dédiée de 6 personnes Garantir le renouvellement de l'étoile et engager la conquête de la deuxième Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cave et la pâtisserie Profil recherché Expérience en gastronomique étoilé - ou chef(fe) confirmé(e) en haute gastronomie visant une première distinction Maîtrise technique solide, créativité affirmée, exigence produit Autonome, fédérateur(trice), capable de s'inscrire dans un projet ambitieux sur la durée Conditions Rémunération fixe + primes; logement mis à disposition sur site à l'intégration; statut cadre
2 An(s), Animer, coordonner une équipe, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S