Boulanger / Boulangère
Nous recherchons un boulanger (H/F) en CDI plein temps Vous serez chargé de la fabrication de tout type de pains cuisson Travail de nuit ou de journée selon le poste. Une période d'immersion préalable au recrutement sera envisagée en fonction des profils
Débutant accepté, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, CAP boulanger, E, Chaîne du froid, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Gestion des stocks de matières premières, S, Modes de cuisson des aliments, E, Techniques de boulage des pâtons, E, Techniques de panification/fermentation, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Définir des besoins en approvisionnement, S, Défourner des pains et viennoiseries, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Vérifier les stocks de matières premières, S