Cuisinier(ère) temps plein CDD (H/F)

Contrat renouvelable sur plusieurs mois avec renouvellement possible en fonction de l'activité. L'établissement La Clinique Saint-Yves, gérée par l'Association Œuvres Augustines de Saint-Yves, est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) de 152 lits et places de soins de suite spécialisé en nutrition et en réadaptation cardio-vasculaire. La Clinique compte 230 salariés représentant environ 180 ETP. Etablissement à taille humaine, la communication est facilitée entre les différents services et la direction, la prise de décision est donc rapide et efficace. Enfin, située en centre ville de Rennes, la clinique est desservie par 3 lignes de bus et, est à proximité immédiate de la gare et du métro (15 min à pied/5min en bus), un parking gratuit est également à disposition des salariés. Le poste Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier réalise, tout ou en partie, des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective. Il travaille en collaboration étroite avec l'ensemble de l'équipe composée de 13 personnes. Ces journées s'organisent avec des horaires de matin (7h15/16h00) et de soir (8h15/17h00) ou (9h15/18h00) avec 1 heure de pause déjeuner; présence 1 week-end sur 3. Il(Elle) aura les missions principales suivantes: - Lavage en convoyeur de la vaisselle patients, self, batterie cuisine, nettoyage du poste (environ 5 h / jour) - Réception, contrôle et rangements des fruits et légumes - Préparation des hors d'œuvres et service du repas au self du personnel, nettoyage - Préparation en plats individuels des hors d'œuvres patients - Cuissons des desserts patients (entremets, laitages) - Conditionnement des plateaux repas des patients sur chaîne, le midi et le soir - Réalisation sur demande de cuissons et/ou de remises en température - Entretien des locaux - Connaissance et utilisation des règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels (HACCP) - Connaissance du plan de maitrise sanitaire Profil recherché Formation initiale: titulaire d'un CAP/BEP cuisine Formation possible pour une personne motivée, avec peu ou sans expérience Compétences: Savoir-faire: Techniques culinaires, normes et techniques d'hygiènes et de sécurité, équipements et technologie des matériels de cuisson Savoir être: rigueur, autonomie, esprit d'équipe Modalités: Rémunération CCN51 Poste à pourvoir dès que possible Candidature à transmettre à Monsieur CHEFDOR, second de cuisine, à adresser par mail en répondant à cette offre d'emploi ou par courrier à Clinique Saint-Yves, 4 Rue Adolphe Leray, CS 54435, 35044 RENNES CEDEX.

12 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Dresser des plats pour le service, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Concevoir des recettes et menus, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S