Chef(fe) de Cuisine (H/F)

Le Restaurant Le Lauryvan implanté sur les hauteurs de la Vallée de la Vienne à Saint-Junien (87) proposant une cuisine traditionnelle élaborée coté "Bistrot" et une cuisine Gastronomique ainsi qu'une partie traiteur, recherche pour renforcer son équipe son/sa chef(fe)de cuisine (H/F). Missions: - Etre force de proposition. - Elaborer des cartes de bistrot (Bœuf Bourguignon; Blanquette; Pot au Feu; Tête de Veau;....). - Elaborer une carte de restaurant partie gastronomique. - Gérer et manager une équipe. - Gérer les coûts de revient et fiches techniques. Vous aimez le travail en équipe, le partage et avez une réelle envie de vous investir: rejoignez notre équipe. Jours de repos: dimanche soir; lundi journée; mardi journée. Jours de travail et horaires: mercredi et jeudi vendredi samedi service du midi et service du soir; dimanche midi uniquement service du déjeuner.

2 An(s) - Minimum, Minimum, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Management de proximité, E, Cuisine des spécialités régionales françaises, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Dresser des plats pour le service, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E, Encadrer et coordonner une équipe, E