Cuisinier (H/F)

Placé sous la responsabilité de la Responsable d'exploitation et œuvrant le plus souvent avec un commis (selon nombre de couverts), le CUISINIER DE COLLECTIVITÉ est responsable de la production des repas et de l'hygiène de ses espaces de travail. Vos missions sont: - Concevoir les menus et effectuer les commandes - Gérer les stocks - Produire entrées et hors d'oeuvre (froid et chaud) - Dresser: service au plat pour les groupes - Assurer la propreté des espaces de travail (nettoyage de la cuisine et des ustensiles) DIPLÔME & EXPERIENCE Détenteur d'un CAP/BEP Cuisine ou de tout autre diplôme en rapport avec la production de repas, vous avez idéalement au moins 1 an d'expérience en cuisine collective et/ou traiteur. Autonome, Organisé, Discret, vous êtes en capacité de produire seul pour 60 couverts et de manager un commis pour les services plus conséquents. La connaissance du secteur touristique et des centres de vacances serait un plus.

12 Mois, CAP, BEP et équivalents, E, CAP cuisine, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S