Chef / Cheffe de partie
Le Coche de Briare recrute son futur Chef de Partie H/F pour son ouverture courant de l'été. Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Missions principales - Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement - Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats - Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. - Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets - Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés Compétences requises - Préparer des plats culinaires - Dresser des plats pour le service - Gérer le timing de préparation pour un service efficace - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Qualités principales - Faire preuve d'autonomie - Faire preuve de créativité, d'inventivité - Faire preuve de réactivité - Avoir l'esprit d'équipe Envie de rejoindre l'aventure ? Envoyez votre candidature en répondant à cette offre.
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Préparer des plats culinaires, S, Dresser des plats pour le service, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S