Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
Le Chef Barman H/F exerce la responsabilité du BAR de l'établissement.
Il/Elle pilote le développement et à l'amélioration continue de la qualité de service fournie aux clients conformément à la politique générale de l'hôtel, à son image et à sa réputation.
Il/Elle inscrit son action dans le respect:
o Des contraintes environnementales (règlement intérieur, loi.),
o Des contraintes sécuritaires,
o Des exigences règlementaires et légales,
o De la Sécurité des Biens et des personnes,
o Des normes de qualité,
o De l'équilibre social
MISSIONS
ANIMATION DU SERVICE
Relais de communication des orientations de la direction
Supervise, encadre et anime son équipe
Copilote les recrutements avec la Direction
Assure l'ntégration / formation des nouveaux collaborateurs(saisonniers, stagiaires.)
Assure la continuité de service en son absence
GESTION DU BAR
Le Chef Barman H/F est en contact permanent avec la clientèle et contribue à la création d'une atmosphère adaptée à son lieu de travail.
Ses tâches sont multiples:
CONTRIBUTION AU FONCTIONNEMENT GLOBAL
*Favorise les relations interservices (réception, commercial, restaurant, spa, houskeeping.)
*Définit les processus de travail avec ses alter egos.
CONTRIBUTION AU ACTIVITES ECONOMIQUES
2 An(s), Hôtellerie restauration, Bac+2 ou équivalents, + mention complémentaire Bar, E, Gestion des commandes de boissons, S, Gestion des plaintes et des requêtes clients, S, Techniques de nettoyage du bar, S, Techniques de présentation de boissons, S, Techniques de service au bar, S, Connaissance des tendances de consommation, E, Mixologie, E, Planification des tâches et gestion des priorités, S, Législation des vins et spiritueux, S, Règles de tenue de caisse, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Types de cocktails, S, Utilisation de matériel de bar, E, Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool, E, Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks, E, Surveiller la qualité des boissons servies, S, Gérer une caisse, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E, Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux, E, Procéder à l'encaissement, S, Réaliser la facturation, S, Recruter et intégrer une personne, S, Former les nouveaux employés aux procédures opérationnelles, S, Accueillir le client et l'installer, E, Prendre une commande client, S, Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts, E, Proposer des produits additionnels, E, Innover avec de nouvelles techniques de mixologie, S, Assurer la maintenance de premier niveau des équipements, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Parler une ou plusieurs langues étrangères, E, Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, E