Student kelner op evenmentenlocatie
1. Voorbereiding (Prep-days) Je werkt volgens vaste recepten en standaarden: Leveringen: Je ontvangt bestellingen, controleert de leveringsbonnen en vult de voorraad aan volgens het FIFO/FEFO-principe. Bereidingen: Je maakt sauzen/stoofpot en basisgerechten klaar. Vlees & Groenten: Je snijdt en marineert vlees en bereidt verse groenten en vegetarische gerechten. Productie: Je kookt warme gerechten (o.a. met een combi-steam oven) en zorgt voor de correcte bewaring (snelkoolmachine/vacuüm trekken). Mise-en-place: Je zorgt voor de wekelijkse garnituren, dressings en portionering. Hygiëne: Je reinigt en ontsmet de keuken zodat alles klaarstaat voor de service. 2. Keukenservice (Avond) Dagelijkse mise-en-place: Je zet sauzen warm in de bain-marie en zorgt dat alles binnen handbereik staat voor de avonddrukte. Service: Je bereidt voor- en hoofdgerechten volgens onze procedures. Kwaliteit: Je bent verantwoordelijk voor een constante smaak en een mooie presentatie op elk bord. Timing: Je zorgt dat gasten hun eten op tijd krijgen en communiceert vlot met de zaal. Schoonmaak: Je helpt bij de dagelijkse poets na de service en de wekelijkse grondige schoonmaak (dampkap, koelcel, koelkasten). Stockbeheer: Je controleert de voorraad en geeft tekorten door aan de restaurantmanager.
Keukenhulp (2 years)