KONOBAR/KONOBARICA

Pripremni radovi
Uređenje prostora: Postavljanje stolova, provjera čistoće stolnjaka, pribora za jelo, čaša i tanjura.
Priprema inventara: Provjera dostupnosti cjenika, jelovnika i vinskih karata.
Čišćenje i organizacija: Briga o čistoći radnog prostora, šanka i opreme.

Operativni rad s gostima
Doček i smještaj: Profesionalan doček gostiju, otpraćanje do stola i pomoć pri odlaganju garderobe.
Prezentacija ponude: Prezentacija jelovnika i vinske karte, odgovaranje na upite gostiju te davanje preporuka (tzv. upselling ili prodajne vještine).
Prijem i prosljeđivanje narudžbi: Uzimanje narudžbi za hranu i piće te njihovo prosljeđivanje kuhinji i šanku.
Posluživanje: Pravilno posluživanje hrane i pića prema standardima restorana.
Briga o gostu: Praćenje potreba gosta tijekom obroka i pravovremeno reagiranje.

Završni radovi i administracija
Naplata: Izdavanje računa, rukovanje novcem ili karticama, zaključenje blagajne.
Apserviranje: Raspremanje stolova nakon odlaska gostiju.
Završne radnje: Priprema restorana za iduću smjenu ili kraj radnog dana.