Chef - cheffe de cuisine (H/F)

Chef(fe) de Cuisine - Port de Plaisance

• Port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains
  Un restaurant idéalement situé sur le port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine.

• Notre vision & vos atouts
  Nous recherchons un(e) Chef(fe) capable de respecter et faire évoluer notre concept de fast-food "good", alliant rapidité, qualité et équilibre nutritionnel.
  Vous êtes à l'écoute des nouvelles tendances culinaires et savez proposer une cuisine équilibrée, moderne et gourmande, adaptée aux attentes actuelles de la clientèle.
  Vous maîtrisez l'élaboration d'une offre brunch attractive, et possédez des notions en pâtisserie vous permettant de proposer des créations maison (desserts, pâtisseries, options healthy, etc.).
  Créatif(ve) et passionné(e), vous accordez une attention particulière à la présentation et à l'esthétique des assiettes: pour vous, la beauté du plat fait partie intégrante de l'expérience client.
  Restauration traditionnelle de qualité et bar à salade, mettant à l'honneur les produits du terroir réunionnais et les produits de saison.
  Vous êtes passionné(e), créatif(ve) et organisé(e), avec un excellent relationnel et une forte capacité à fédérer une équipe.

Compétences et qualifications:
Formation HACCP
Maîtrise de l'élaboration des fiches techniques
Gestion des pertes et optimisation des ratios
Bonne connaissance des produits locaux réunionnais
Capacité à travailler les produits de saison
Sens de l'organisation et rigueur en cuisine

• Missions principales

• Approvisionnement et gestion des stocks
  Organisation et optimisation des espaces de stockage
  Prévision des approvisionnements selon la production
  Réalisation des inventaires
  Gestion des coûts et maîtrise des pertes

• Production culinaire
  Réalisation et/ou supervision de l'ensemble de la production
  Maîtrise des différents modes de cuisson
  Création de nouveaux plats et élaboration des fiches techniques
  Contrôle qualité et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Gestion de la production
  Élaboration des menus et de la carte
  Analyse des coûts et calcul des ratios
  Organisation des postes de travail
  Mise en place d'une organisation efficace adaptée aux aléas
  Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
  Contrôle du bon usage du matériel et des équipements

• Management et animation d'équipe
  Supervision de l'ensemble des activités de cuisine
  Recrutement en collaboration avec la direction
  Évaluation des performances
  Création d'une dynamique d'équipe positive
  Transmission des consignes, savoir-faire et bonnes pratiques
  Anticipation et gestion des conflits

• Compétences clés
  Cuisine créative et adaptée aux tendances actuelles
  Analyse des coûts et optimisation des performances
  Capacité d'anticipation (évolution des goûts et des besoins clients)
  Leadership, délégation et contrôle
  Cohésion et motivation des équipes
  Adaptabilité et gestion des imprévus

Envoyez votre candidature (CV + lettre de motivation) à:
Rejoignez une structure dynamique dans un cadre privilégié et participez à la mise en valeur de la cuisine réunionnaise